LAS COSAS DEL SR. MARQUÉS

Madridfusión se despide un año más. Y lo hace después de haber visitado las cocinas de todos los rincones del mundo, en una auténtica aventura por el conocimiento culinario que ha durado tres fantásticos días. A destacar el HOMENAJE A DARIO BARRIO por parte de cocineros y reposteros que asistieron a la proyección de un video en el que se cuenta la vida de una gran persona. http://vimeo.com/118684971 Mientras tanto, en el Auditorio, Saborea España se celebro la última sesión, con el gran Javier Olleros del restaurante gallego situado en el O Grove, Culler de Pau hablando de lo que mejor conoce, esa huerta gallega que sirve de despensa inmediata a su cocina y la llena de sabores, olores y colores asombrosos, que conto con la colaboración del hortelano ecológico de esta zona de la Ría de Aruosa y la comarca del Salnés, Santiago Pérez. Mas tarde, Pedro Larumbe nos ha mostrado hacia dónde van sus investigaciones acerca de la oxidación de la alcachofa, un trabajo que realiza de la ma

Madrid Fusión, ha concentrado durante tres días la innovación de un centenar de cocineros nacionales e internacionales. Siempre hay que tratar en todos los aspectos de la vida superar lo anterior, y este ha sido el caso de la edición de este año 2015. Me ha gustado la apuesta por la cocina sencilla a la vez que sofisticada, y sobre todo me gustaría resaltar   la apuesta por algo tan nuestro la TAPA.   Estuve presente el martes, 3 de febrero, en la Sala Polivalente del Palacio Municipal de Congresos y en el que tuvo lugar, uno de los concursos emblemáticos de la Cumbre Internacional de este MADRIDFUSION 2015, se trata del Concurso de Cocina Creativa con ingredientes italianos. El ganador fue Iñigo Almenara, del Grupo Monkey (Arona, Santa Cruz de Tenerife) con el plato: Risotto de marisco. El ganador, como en ocasiones anteriores, recibe como premio un viaje a Italia visitando las bodegas, los productores de materias primas y los restaurantes de mayor interés del país. También