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EL BOSQUE EN TU PALADAR

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PEFC España ha presentado el libro de recetas El bosque en tu paladar, elaborado en colaboración de la chef Charo Val a partir de productos de bosques gestionados de forma sostenible y con certificado PEFC. El recetario forma parte del proyecto Sabores de Bosques Sostenibles , cuyo objetivo es promover los productos certificados PEFC en el sector alimentario. El proyecto comenzó a finales de 2012 cuando PEFC realizó   un estudio sobre la acogida de productos silvestres con certificación forestal en el sector de la alta restauración, entre los chefs y establecimientos más representativos de la alta restauración española. El estudio desveló que un 81,6 % de los encuestados cree que sus clientes valorarían la presencia de productos silvestres de origen sostenible en sus creaciones y opinan que la certificación forestal ofrece garantías de trazabilidad al consumidor y mejora la comercialización de los productos silvestres en España. La responsable de la asociación para la sosten